6 pechugas de pollo aplanadas
250 grs de tocino

Relleno:

1 lata grande de champiñones
4 dientes de ajo picados
2 cdas de perejil picado

Salsa de guajillo:

5 chiles guajillo
½ cebolla asada
1 diente de ajo asado
½ kg de jitomates
½ taza de jugo de naranja
½ cdita de orégano
sal

Procedimiento:

En una sartén freír los ajos picados, después los champiñones y por último el perejil. Rellenar con esta mezcla una pechuga y enrollar junto con el tocino.
En una sartén con poco aceite freír los rollos y terminar su cocción en el horno a 180 °C por 15 o 20 minutos.

Para la salsa:

En una cacerola ablandar los chiles con agua caliente.

En una licuadora moler los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles con un poco del agua en que se ablandaron, verter en una cacerola con un poco de aceite, freír la salsa y agregar el jugo de naranja, sasonar con sal y orégano; cocinar por cinco minutos.