1 taza de habas secas
6 nopalitos tiernos
3 dientes de ajo
½ cebolla
1 jitomate rojo grande
2 cdas de aceite
½ taza de cilantro picado
1 taza de queso cotija
1 cda de consomé de pollo en polvo
Agua

Elaboración:

Las habas secas se dejan remojando toda la noche, en un recipiente grande con suficiente agua. Se escurren y se ponen a cocer en agua hirviendo hasta que estén desechas. Los nopales se cuecen aparte; ya estando bien cocidos, se escurren para que suelten la baba y se cortan en tiritas. Se pican los ajos, la cebolla, y el jitomate, todo se fríe en el aceite y se vacía a la olla donde están las habas previamente cocidas, se agregan los nopales, el cilantro y el consomé. Si necesita más agua, se le pone y se deja hervir a fuego lento por media hora. Se apaga, se agrega queso cotija desmoronado y se tapa la olla.